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#beleaf #rezept #cremefraichealternative

Kürbissuppe

  • Hauptgerichte
  • Apéro & Vorspeisen
Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten

6 Portionen
1 Zwiebel, gehackt
1 TL Curry
Kokosöl
400 g Kürbis, in Stücken
1 Karotte, in Stücken
1 Kartoffel, in Stücken
8 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer
180 g beleaf Crème fraîche Alternative
Kürbiskernöl und Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung

  1. Zwiebel und Curry in Kokosöl andünsten. Kürbis, Rüebli und Kartoffel dazugeben, mitdünsten. Bouillon beifügen, aufkochen, würzen. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln.
  2. Suppe pürieren, abschmecken. In vorgewärmten Suppentellern anrichten. Crème fraîche daraufgeben und mit Kürbiskernöl und -kernen garnieren.
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