Süsskartoffel-Ingwersuppe mit knusprigen Kichererbsen
Zutaten
| 2-3 EL | Olivenöl |
| 0.75 TL | Salz |
| 0.5 TL | Paprika |
| 0.5 TL | Curry |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Dose | Kichererbsen (ca. 220g), abgetropft |
| 400 g | Süsskartoffeln, geschält und gewürfelt |
| 1 Stange | Lauch, in Ringen |
| 1 | Knoblauchzehe, gehackt |
| 1-2 cm | frischer Ingwer, gehackt |
| 1 TL | Curry, mild |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel |
| 0.5 l | Gemüse-Bouillon |
| 175 g | beleaf Crème fraîche |
| einige Zweige | frische Kräuter (z.B. Petersilie) |
Zubereitung
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 1-2 EL Öl und Gewürze in eine Schüssel geben, mischen. Kichererbsen dazugeben und vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und verteilen. Ca. 15 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Zwischenzeitlich 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Süsskartoffeln, Lauch, Knoblauch und Ingwer beigeben, unter Rühren anbraten. Gewürze beigeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Gemüse zugedeckt ca. 15 Minuten weichkochen. Mit dem Stabmixer sehr fein pürieren, 3-4 EL Crème fraîche daruntermischen, abschmecken.
Anrichten
Suppe in Schalen verteilen, Crème fraîche, Kichererbsen und Kräuter darauf verteilen, sofort servieren.
Rezept und Fotos von Lara Hüsler von Food Fotografie | food4life | Luzern
