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Tortillas

  • Hauptgerichte
  • Rezepte
Gesamtzeit 30 Minuten

Zutaten

4 Personen
Jackfruit
1 EL Olivenöl
2 Päckchen Jackfruit, abgespült
4 EL Barbecue-Sauce
1 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver, mild oder scharf
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer
Sauce
175 g beleaf Crème Fraîche
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Fajitas
8 Weizentortillas
2 Peperoni, in Streifen
1 rote Zwiebel, in Ringen
1 Lattich, in Streifen
1 Avocado, in Streifen
100 g beleaf Käse Alternative
0.5 Tasse Kidney-Bohnen, gekocht

Zubereitung

Jackfruit
Jackfruit in einer grossen Schüssel mit zwei Gabeln auseinander zupfen. Barbecue-Sauce und alle restlichen Zutaten in einer Schale zu einer Marinade vermischen, Jackfruit damit marinieren. Zugedeckt kurz ziehen lassen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Jackfruit ca. 6 Minuten, unter gelegentlichem Rühren scharf anbraten. Jackfruit herausnehmen, evtl. warmstellen. Gemüsebeilage (Peperoni, Zwiebeln) in derselben Pfanne einige Minuten rührbraten. Pfanne vom Herd nehmen.

 

Crème
Crème Fraîche in eine Schüssel geben. Mit Schnittlauch, Knoblauch und Zitronensaft vermischen, würzen.

 

Fajita
Tortillas nach Angaben auf der Verpackung erwärmen, mit Crème bestreichen, Jackfruit, Gemüse und Salat darauf verteilen. Bohnen und Käse darauf geben. Tortilla einrollen, servieren.

 

Rezept und Fotos von Lara Hüsler von Food Fotografie | food4life | Luzern

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