Tacos d’épeautre maison
Ingrédients
| Les Taco Shells | |
|---|---|
| 200 g | de farine d’épeautre |
| 3/4 cc | sel |
| 140 ml | eau chaude |
| 1 cc | huile végétale |
| La farce au piment | |
|---|---|
| 1 cs | huile |
| 1 | oignon rouge, finement haché |
| 2 | gousses d’ail, finement hachées |
| 2 cs | purée de tomates |
| 1.5 cs | paprika en poudre |
| 1 cc | coriandre en poudre |
| 2 | piments rouges, coupés en dés |
| 1 boîte | haricots rouges (égouttés) |
| 1 boîte | maïs (égoutté) |
| 800 g | tomates pelées |
| Sel et poivre selon votre goût | |
| Toppings | |
|---|---|
| 2 cs | piments jalapeños (selon les goûts) |
| Persil frais (haché) | |
| 2 | avocats mûrs (pour le guacamole) |
| 1 | citron vert (jus) |
| sel et poivre | |
| 1 pot | crème fraîche beleaf |
Préparation
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile, pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Diviser la pâte en 8 à 10 morceaux de même taille, les étaler en rondelles (d’env. 10 cm de diamètre) sur une surface farinée.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, cuire les rondelles de pâte env. une minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Une fois prêtes, faire pendre les galettes sur les barreaux d’une grille et les laisser refroidir afin qu’elles prennent leur forme typique de barquette.
Peler les avocats et mélanger la pulpe dans un saladier avec le jus de citron vert, le sel et le poivre pour obtenir un guacamole. Assaisonner. Couvrir et réserver.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir les oignons et l’ail pendant deux minutes. Ajouter la purée de tomates, les épices et les piments et faire revenir brièvement le tout. Incorporer les haricots rouges, le maïs et les tomates pelées. Laisser mijoter le tout à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Saler, poivrer.
Remplir les Taco shells de la farce au piment. Garnir avec le guacamole, la crème fraîche, les jalapeños et le persil.
Recette et photos de Lara Hüsler de Food Fotografie | food4life | Lucerne
