Smashed-Sweet-Potatoes
Zutaten
| 750 g | Süsskartoffeln |
| 1-2 EL | HOLL-Rapsöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3/4 TL | Salz |
| 1/2 TL | Chilipulver |
| wenig | Pfeffer |
| 150 g | Broccoli, fein geraspelt |
| 150 g | Kichererbsen, gekocht |
| 1 EL | HOLL-Rapsöl |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 Becher | beleaf Crème fraîche |
| 1/2 | Zitrone, Saft und Abrieb |
| 1 EL | Tahini, Sesampaste flüssig |
| 1/2 Bund | Dill, gehackt |
| 4 EL | Pistazien, gehackt |
Zubereitung
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Süsskartoffeln mit der Schale in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben, Knoblauch dazupressen, mischen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens backen, dann Kartoffeln herausnehmen und mit einem Löffel etwas flach drücken, 5 Min. fertig backen.
Zwischenzeitlich Broccoli und Kichererbsen in einer Bratpfanne mit wenig Öl ca. 8-10 Minuten rührbraten, würzen. Für den Dipp beleaf Crème Fraîche mit Zitronensaft, Tahini und Dill verrühren, gut würzen und abschmecken.
1-2 EL Dipp zu dem Broccoli geben, gut mischen. Restlicher Dipp zu den Süsskartoffeln servieren.
Servieren
Süsskartoffeln mit Broccoli-Kichererbsen anrichten, Pistazien darüberstreuen. Crème Fraîche-Dipp dazuservieren.
Rezept und Fotos von Lara Hüsler von Food Fotografie | food4life | Luzern
